Vaniljparfait med Rabarbersirap & Färska Jordgubbar :: Vanilla Parfait with Rhubarb Syrup & Fresh Strawberries

Det närmar sig sommartider, mysiga somarfester, någon kanske tar studenten, det är bröllopssäsong och ja...det är dags att sänka tempot. Ta extra mycket vara på varje dag och ljuset, det underbara ljuset är här! Vi lyxade till det med lite dessertvin och parfait för någon dag sedan. Parfaiten är smaksatt med vanilj, dessertvinet Nederburg Noble Late Harvest ovan (nr 2741 på systembolaget), rabarbersirap och färska jordgubbar och till det serverade jag lite Dessertvin i små likörglas. 

 

 

 

Något av det bästa, och enklaste man kan göra om man vill lyxa till det under sommaren, är faktiskt en parfait. Enklare än både glass, semi freddo , frozen cheesecake och nästan alla andra kakor och bakverk man kan tänks bli sugen på under sommarmånaderna. Vispa äggulor med florsocker och smaksättning och vänd ner i vispad grädde. Klart! Sen är det bara sätta in i frysen och pyssla med annat. Som att njuta av ljuset med en kopp kaffe exempelvis! 

 

 

 

 

 

Parfait:

6 äggulor

5 dl vispgrädde

3 msk Nederburg Noble Late Harvest Dessertvin

1 vanijstång

1,5 dl florsocker

 

 

Rabarbersirap:

1 stor eller 2 små rabarberstänger

2 dl strösocker

1 dl vatten

1 dl Nederburg Noble Late Harvest Dessertvin

 

1 liter färska jordgubbar

 

Börja med sirapen: Skala rabarbern och skiva den sedan tunt. Koka upp tillsammans med socker, vatten och dessertvin i en tjockbottnad kastrull. Låt koka ca 10-12 minuter tills sockerlagen känns tjock och simmig. Sila genom en finmaskig sil och låt svalna, ställ kallt till servering. 

 

Parfait: Dela vaniljstången på hälften och skrapa ur innanmätet, vspa samman äggulorna med florsockret och vaniljen. Tillsätt dessertvinet och vispa slät och krämigt. Vispa grädden fast och vänd samman med äggulorna. Täck insidan av en springform, 15 cm i diameter, med kraftig plast/oh-plast och fyll formen med smeten. Frys över natten eller minst 6 timmar.

 

Vid servering: Ta fram parfaiten och lossa på plasten. Häll hälften av sirapen över parfaiten och dekorera med jordgubbar. Servera genast tillsammans med resterande rabarbersirap samt jordgubbar för de som vill ta mer, passar utmärkt till ett glas Noble Late Harvest. Lycka till!  

 

 

 

Vanilla parfait with rhubarb syrup & fresh strawberries

serves 6-8

 

 

Parfait :

6 egg yolks

500 ml/2 cups of cream, 35-40% fat

3 tablespoons Nederburg Noble Late Harvest Dessert wine

1 vanilla pod

150 ml/0,65 cup powdered sugar

 

 

Rhubarb Syrup :

1 large or 2 small rhubarb stems

200 ml/0,84 cup granulated sugar

100 ml/0,4 cup water

100 ml/0,4 cup Nederburg Noble Late Harvest Dessert wine

 

1 liter/1000 ml/4 cups/500 grams of fresh strawberries

 

 

Start with the syrup : Peel the rhubarb and slice it in thin slices . IN a heavy saicepan; bring to a boil with sugar, water and dessert wine. Let boil on medium high heat for about 10-12 minutes until the syrup feels a bit thicker. Strain through a fine sieve and leave to cool, keep chilled until serving.

 

Parfait : Split the vanilla pod in half and scrape out the beans with a sharp knife. Whip the vanilla with egg yolks and powdered sugar. Add the dessert wine and whip until smooth and creamy. Whip the cream and fold together with the egg yolks. Cover the inside of a springform pan, 15 cm in diameter, with sturdy plastic film and fill the mold with the batter. Freezing overnight or at least 6 hours.

 

Serving: Take out the parfait and loosen the plastic. Pour half the syrup over the parfait and decorate with strawberries. Serve immediately with remaining rhubarb syrup and strawberries for those who want to have some more. This parfit goes perfectly with a glass of Nederburg Noble Late Harvest. Enjoy and Good Luck! 

 

 

Inlägg sponsrat av Philipson & Söderberg