ENGLISH FURTHER DOWN
För en vecka sedan, ja mitt förra "köttfrimåndagsrecept" var ett recept som tar lite längre tid eller kräver lite mer förberedelser. Därför, och för att jag faktiskt varit utslagen av årets kraftigaste förkylning, vill jag passa på att dela med mig av ett snabbt och enkelt recept som även är barnvänligt och "jag är negativ mot vegetariskt"-vänligt.
Kanske har du en partner som knorrar och tycker att vegetariskt är tråkigt, kanske tycker du att det här med vegetariskt är komplicerat och slitsamt, kanske har du barn som är sjukt skeptiska mot nyheter på matbordet, kanske älskar du vegetariskt men är så galet trött efter jobb, plugg, dagishämtningar, träningspass, vintermörkret eller så äter du kanske gärna vegetariskt men ändå inte har lust att spendera någon längre tid i köket varken idag eller någon annan dag.
Oavsett, här är lösningen! Den publikfriande "fuskpizzan" med god vegetarisk topping! Ja jag kallar den fuskpizza eftersom den inte kräver någon förberedelse med pizzadeg, jästider eller knådande.
Köp hem vanligt tortillabröd, lägg dubbla bottnar med ost mellan om du vill ha lite tjockigare & matigare pizzabotten (kärleken gör gärna det, själv räcker det med en eftersom jag älskar tunn botten även om den kan bli lite krispigare ibland). Sen är det bara gå loss med puréad tacosås som tomatsås och valfri vegetarisk topping.
Jag äter gärna min minipizza med getost, färsk mangold (mangold är så gott och fräscht, ett bra alternativ till babyspenat) och granatäpple ELLER tunt skivade skogschampinjoner, vitlöksolja (mortla vitlök och rapsolja och droppa över pizzan innan gräddning) och mozarellaost.
Snabb Vegetarisk Minipizza med Chèvre, Röd Mangold & Granatäpple
6 st (jag äter 2-3 stycken, så detta räcker till 2-3 personer)
6 minitortilla bröd
ca 1/2 burk chunky salsa eller tacosås på burk
en liten rulle getost (chèvre)
LÄNKFlytande honung
Röd mangold
1 granatäpple
Sätt ugnen på 225 och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Mixa sönder tacosåsen/salsan med en mixerstav, lägg tortillabröden på plåten och fördela tunt med tomatsås på bröden. Skiva chèvren tunt och fördela på pizzorna. Kan du inte skiva går det bra att smula sönder osten i små högar. Ringa flytande honung över osten och grädda dem längst ner i ugnen i ca 5 minuter eller tills minipizzan fått färg. Var aktsam, det går fort! Dela under tiden granatäpplet och pilla loss kärnorna.
Ta ut plåten och låt pizzorna svalna ngn minut. Garnera med en näve röd mangold och granatäppelkärnor. Servera direkt!
Njut!
ENGLISH
Last week my "meat free monday recipe" was one that needed more preparations/longer time spent in the kitchen. Therefore, and because I'm still batteling the craziest cold I've ever had, I'll take the opportunity to remind you that it doesn't have to be hard, complicated or take a lot of time to eat vegetarian.
This recipe is super if you have a partner that's a bit "anti vegetarian food" or maybe you're a bit anti yourself, maybe you have children that doesn't like it when you change the dinner repertoar too much, or maybe you're just tired after a day of work and really don't feel like spending any time in the kitchen. Well, I got the solution!
Quick Vegetarian Mini Pizza with Chèvre, Red Chard & Pomegranate
serves 2-3 (I eat 2-3 of these, so this is enough for 2-3 people, if it were hubby I say he eats about 4)
6 mini tortillas
about 1/2 jar chunky salsa or taco sauce in a can
a small roll of goat cheese (chèvre)
liquid honey
red chard
1 pomegranate
Preheat the oven to 225 Celsius or 430-440 Farenheit and place a baking paper on a baking sheet. Mix the taco sauce with a hand mixer, put the tortilla bread on the baking paper and spread a thin layer of sauce on the bread. Slice the goat cheese in thin slices and place on top of the tomato sauce.Drizzle a little bit of the honey over the cheese and then bake the mini pizza on the lowest rack in the oven for about 5 minutes or until the mini pizza get a little color. Be careful, it can happen really quickly! In the mean time, cut the pomegranate in half and remnove the seeds.
When the pizzas are done, let them cool for a minute or so and then garnish them with a handfull of red chard and pomegranate seeds. Serve immediately!
Enjoy!
